Appelbollen met Amandelspijs - Feestelijk Dessert

Een klassiek Nederlands dessert, perfect voor speciale gelegenheid

Deze heerlijke appelbollen waren dit jaar mijn gezondere keuze voor het kerstdessert. In plaats van de oorspronkelijk geplande Rocky road met witte chocolade mousse, koos ik voor deze simpele maar feestelijke klassieker. En wat een succes! De combinatie van krokant bladerdeeg, warme appel met kaneel en zoete amandelspijs is onweerstaanbaar.

Het mooie aan dit recept is dat het er indrukwekkend uitziet, maar eigenlijk heel eenvoudig te maken is. En door zelf de hoeveelheid suiker te bepalen, maak je een lichter dessert dan de standaard varianten uit de winkel.

Waarom dit dessert past bij een gezonde leefstijl

Hoewel dit natuurlijk een feestelijk dessert is, bevat het veel voedzamere ingrediënten dan veel andere desserts: • Hele appels: vol vezels en vitamines • Amandelspijs: bevat gezonde vetten en eiwitten uit amandelen • Natuurlijke zoetheid: appels zorgen voor natuurlijke zoetheid, waardoor je minder toegevoegde suiker nodig hebt • Portiecontrole: één appelbol is een duidelijke portie

Perfect voor

• Kerstdiner of andere feestelijke gelegenheden

• Zondagse high tea

• Als indrukwekkend dessert voor gasten

• Wanneer je jezelf wilt verwennen met iets speciaals

Ingrediënten (8 appelbollen)

Voor het deeg: • 2/3 recept zelfgemaakt bladerdeeg (of 1½ rol koelvers bladerdeeg) • Bloem voor het werkblad

Voor de vulling: • 8 appels (bij voorkeur goudrenet of jonagold met een doorsnede van ongeveer 7 cm) • 125 gram amandelspijs (zelfgemaakt of gekocht) • 70 gram suiker • ½ theelepel kaneel

Voor afwerking: • 1 ei, losgeklopt • 2 eetlepels fijne suiker om te bestrooien

Om te serveren (optioneel): • Vanille-ijs of bosvruchten sorbetijs • Diepvries frambozen, opgewarmd

Bereidingswijze

Voorbereiding (30 minuten + 30 minuten rusttijd):

Stap 1 - Bereid het bladerdeeg voor

Rol het bladerdeeg op een ruim bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van 26 x 52 centimeter. Dit lijkt groot, maar je hebt de ruimte nodig om de appels goed in te pakken. Snijd met een scherp mes 8 vierkanten van 13 x 13 centimeter uit. Leg de vierkanten apart op een stuk bakpapier en houd ze koel.

Stap 2 - Bereid de appels

Schil de appels zorgvuldig. Het is belangrijk dat je appels gebruikt die ongeveer even groot zijn, zodat ze allemaal gelijkmatig gaar worden. Verwijder de klokhuizen met een appelboor. Zorg dat je helemaal door de appel heen boort, maar probeer de onderkant intact te laten.

Stap 3 - Maak de vulling

Meng in een klein kommetje de suiker met de kaneel. Verdeel de amandelspijs in 8 gelijke stukken. Rol elk stukje tussen je handen tot een korte worst die in het gat van de appel past.

Stap 4 - Vul de appels

Doe de helft van een stukje amandelspijs in het uitgeboorde klokhuisgat van de appel. Strooi hier wat van de kaneelsuiker overheen. Sluit de appel met de andere helft van het spijs en druk het zachtjes aan. Doe dit bij alle appels. Bewaar eventueel overgebleven kaneelsuiker voor later.

Stap 5 - Wikkel de appels in bladerdeeg

Dit is de belangrijkste stap! Plaats een gevulde appel in het midden van een vierkant bladerdeeg. Vouw de vier hoeken van het deeg naar boven en om de appel heen. Werk nauwkeurig en zorg dat er geen gaten zijn. De hoeken moeten elkaar overlappen bovenop de appel.

Tip: Gebruik een beetje water op je vinger om het bladerdeeg goed te laten plakken waar de naden elkaar raken.

Druk alle randen goed aan zodat de appel volledig omsloten is. Keer de appelbollen voorzichtig om en zet ze met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat minimaal 2-3 centimeter ruimte tussen de appelbollen.

Stap 6 - Laat rusten

Laat de appelbollen 30 minuten rusten in de koelkast. Dit is essentieel voor krokant bladerdeeg! Door deze rusttijd blijft het deeg koel en gaat het mooi rijzen in de oven.

Bakken (25-35 minuten):

Stap 7 - Bereid de oven voor

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht: 180°C).

Stap 8 - Bestrijk en bestrooi

Haal de appelbollen uit de koelkast. Bestrijk ze voorzichtig met het losgeklopte ei. Gebruik een zachte kwast en werk zorgvuldig, zodat je een gelijkmatige laag krijgt. Bestrooi de bovenkant met fijne suiker, maar zorg dat de bakplaat zo veel mogelijk suikervrij blijft (anders gaat de suiker branden).

Stap 9 - Bak de appelbollen

Bak de appelbollen in 25-35 minuten goudbruin en gaar. De baktijd hangt af van de grootte van je appels en je oven.

Let op: Het is normaal als de appelbollen iets lekken tijdens het bakken. Dit komt doordat het vocht uit de appels vrijkomt. Maak je geen zorgen, dit hoort erbij!

Stap 10 - Laat afkoelen en serveer

Haal de appelbollen voorzichtig van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster. Ze zijn het lekkerst lauwwarm of op kamertemperatuur. Serveer met een bolletje vanille-ijs, sorbetijs of opgewarmde diepvries frambozen.

Tips van Daphne

• Appelkeuze: Goudrenet en jonagold blijven mooi stevig tijdens het bakken en worden niet te zacht. Elstar kan ook, maar wordt zachter • Timing: Je kunt de appelbollen tot 4 uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot het bakken • Controleer gaardheid: Prik met een satéprikker in de appel - gaat deze er makkelijk in? Dan is de appel gaar • Minder suiker: Wil je het nog gezonder? Gebruik dan maar 50 gram suiker in de vulling en bestrooi alleen met wat kaneel in plaats van suiker • Variatie: Vervang de amandelspijs door een mix van gehakte walnoten met honing en kaneel voor een notiger smaak • Opwarmen: Worden ze koud gegeten? Warm ze 5 minuten op in een oven van 160°C voor die net-uit-de-oven ervaring

Gezondere keuzes bij het serveren

Ik serveerde deze appelbollen met:

• Vanille-ijs of bosvruchten sorbetijs - beide zijn een stuk lichter dan slagroom

• Opgewarmde diepvries frambozen - deze geven een frisse, fruitige tegenhanger aan de zoete appelbol zonder extra suiker toe te voegen

Je kunt ook kiezen voor:

• Grieks yoghurt met een beetje honing

• Zachte kwark met vanille

• Gewoon puur, de appelbollen zijn ook zonder begeleiding heerlijk!

Waarom ik voor dit dessert koos

Zoals ik in mijn nieuwsbrief schreef: ik had oorspronkelijk een heel heftig dessert gepland met Rocky road, witte chocolade mousse en ijs. "Doe eens rustig aan mam, je doet weer véél te veel!" waarschuwden mijn dochters terecht.

Door te kiezen voor deze appelbollen kon ik:

• Veel voorbereiden (de appels inpakken)

• Minder stress tijdens het diner (gewoon de oven in!)

• Een indrukwekkend resultaat bereiken met minder werk

• Een gezondere keuze maken die nog steeds feestelijk aanvoelt

En weet je? Niemand miste het extreme dessert. De appelbollen waren een groot succes!

Voedingswaarde per appelbol

Circa 280 kcal | 3g eiwitten | 12g vetten | 38g koolhydraten | 3g vezels

Opmerking: Dit is een feestelijk dessert. Het past prima in een gezonde leefstijl als je het met mate eet en geniet van speciale momenten.

Vragen over balans in je voeding?

Wil je leren hoe je ook in de feestdagen gezonde keuzes kunt maken zonder het gevoel te hebben dat je je iets ontzegt? Als BLCN-gecertificeerd leefstijl- en hormooncoach help ik vrouwen 50+ om duurzame, haalbare veranderingen door te voeren.

Neem contact op voor een vrijblijvend kennismakingsgesprek!

Veel bakplezier en geniet ervan!

Daphne Blankestijn

Studio Blankestijn, Soest