Waldorfsalade – klassiek, fris en voedzaam

De Waldorfsalade is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong vindt in New York rond 1896, toen het werd bedacht door chef-kok Oscar Tschirky van het beroemde Waldorf-Astoria Hotel. Oorspronkelijk bestond de salade uit appel, bleekselderij en mayonaise, vaak geserveerd op een bedje van sla. Het was een luxe gerecht dat zijn plek vond op chique diners en banketten. Door de jaren heen is de salade uitgegroeid tot een wereldwijd geliefde klassieker, die zowel als voorgerecht als bijgerecht wordt geserveerd.

glazen schaal met waldorfsalade

Gezonde twist: mayonaise vervangen door yoghurt

Traditioneel wordt Waldorfsalade gebonden met mayonaise, maar voor een lichtere en voedzamere versie kun je kiezen voor Griekse yoghurt of een plantaardige variant. Dit geeft een romige textuur en frisse smaak, terwijl het minder vet en calorieën bevat.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 Elstar appels

• 6 stengels bleekselderij

• Flinke hand walnoten

• 3–4 eetlepels Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt

• Citroensap naar smaak

• Flinke hand rozijnen

• Optioneel: een klein beetje honing of mosterd voor extra smaak

Bereidingswijze

1. Rozijnen wellen: laat de rozijnen ±15 minuten in warm water weken zodat ze zacht worden.

2. Appels en bleekselderij voorbereiden: schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne staafjes (julienne). Was de bleekselderij en snijd in dunne plakjes.

3. Walnoten hakken: grof hakken voor een knapperige bite.

4. Salade mengen: meng de appelstaafjes, bleekselderij en yoghurt met een beetje citroensap. Voeg eventueel een klein beetje honing of mosterd toe.

5. Serveren: garneer de salade met de rozijnen en gehakte walnoten.

Tips

• Voor een extra feestelijk effect kun je de salade serveren in kleine glaasjes of op een bedje van gemengde sla.

• Voeg eventueel een handje gesneden druiven of een paar stukjes bleekselderij voor extra kleur en crunch.