Warm van binnen – rust en energie op je bord: Linzenstoof

Als je hormonale balans onder druk staat – door stress, slaaptekort of de overgang – is het extra belangrijk om jezelf letterlijk goed te voeden. Niet met een snelle hap, maar met een maaltijd die je lichaam helpt herstellen en je zenuwstelsel tot rust brengt.

linzen

Daarom deel ik vandaag een van mijn favoriete recepten: een linzenstoof met venkel, kokosmelk en sinaasappel. Vol zachte smaken, plantaardige eiwitten en ingrediënten die je darm, lever en hormonen ondersteunen.

Recept: Linzenstoof met kokosmelk, venkel & sinaasappel

Vegan – Vullend – Hormoonvriendelijk – Glutenvrij

Ingrediënten (voor 2–3 personen)

• 1 el olijfolie of kokosolie

• 1 venkelknol, in dunne plakjes

• 1 winterwortel, in halve plakjes

• 1 rode ui, gesnipperd

• 1 teentje knoflook, fijngesneden

• 1 tl geraspte verse gember

• 1 tl kurkuma

• ½ tl kaneel

• 150 g rode linzen, gespoeld

• 400 ml groentebouillon

• 200 ml kokosmelk

• Rasp en sap van ½ biologische sinaasappel

• Verse koriander of peterselie (optioneel)

Bereiding

1. Verhit de olie in een ruime pan. Fruit ui, knoflook en gember op laag vuur.

2. Voeg wortel, venkel, kurkuma en kaneel toe en roerbak kort mee.

3. Doe de linzen, bouillon en kokosmelk erbij. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de linzen zacht zijn.

4. Roer op het einde de sinaasappelrasp en het sap erdoor.

5. Garneer met verse koriander of peterselie. Serveer eventueel met wat gekookte quinoa.

Waarom dit gerecht je helpt ontspannen

Deze stoof is niet alleen lekker en verwarmend – de combinatie van venkel, kokos en sinaasappel helpt je lever, darmen en hormonen in balans. En dat voel je: meer energie, minder opgeblazen gevoel, betere nachtrust.

Neem de tijd om te koken. En vooral om te zitten, ruiken, proeven en ademen. Want ook dát is gezonde leefstijl.