🌿 Paasquiche met groene groenten, zalm en zoete aardappelbodem

Glutenvrij – Eiwitrijk – Omega-3 boost – Vol goede vezels en fytonutriënten

🥚 Waarom dit werkt voor je hormonen:

• Zalm: rijk aan omega-3 vetzuren, ontstekingsremmend, goed voor de aanmaak van hormonen.

• Eieren: boordevol vitamine D, B12 en choline – belangrijk voor je lever en oestrogeenbalans.

• Zoete aardappel: langzame koolhydraten, rijk aan vezels en bètacaroteen.

• Groene bladgroenten: helpen bij de detoxificatie van overtollig oestrogeen.

• Kokosmelk: ondersteunt een stabiele bloedsuikerspiegel en bevat gezonde vetten.

📝 Ingrediënten (voor 4-6 personen)

Voor de bodem:

• 2 middelgrote zoete aardappels, geschild

• 1 el kokosolie

• snufje zeezout

Voor de vulling:

• 6 eieren

• 100 ml volle kokosmelk (uit blik)

• 150 g verse zalmfilet (of gerookte zalm als shortcut)

• 2 handen verse spinazie

• 1 kleine courgette, in plakjes

• 4 bosuitjes, in ringetjes

• 1 tl kurkuma

• ½ tl zeezout

• Zwarte peper naar smaak

• Optioneel: wat verse dille of bieslook

👩‍🍳 Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).

2. Bodem maken: Rasp de zoete aardappel grof, meng met kokosolie en een snuf zout. Druk stevig uit in een ingevette quichevorm of springvorm zodat er een korst ontstaat. Bak 15 minuten voor.

3. Zalm: Als je verse zalm gebruikt, pocheer deze even kort of bak lichtjes. Trek daarna in stukjes.

4. Groenten: Fruit de courgette en spinazie heel kort in een pan tot ze net geslonken zijn.

5. Vulling: Klop de eieren los met kokosmelk, kurkuma, zout en peper. Roer de groenten, zalm en bosuitjes erdoor.

6. Samenstellen: Giet het mengsel op de voorgebakken bodem. Bak 25-30 minuten in de oven tot de vulling gestold en licht goudbruin is.

7. Garneer met verse dille of bieslook.

🧘‍♀️ Serveer met:

• Een frisse salade van veldsla, venkel en avocado met citroendressing.

• Een kopje kruidenthee zoals vrouwenmantel of brandnetel (goed voor oestrogeenbalans en ontgifting).

💡 Tip van de coach:

Eet dit gerecht in rust, kauw goed en adem diep voor je begint. Spijsvertering begint in je mond – en dat helpt je hormonen óók!